Сервис «Забота Дома» временно приостанавливает свою деятельность с 16 марта 2022 года до нормализации логистических цепочек поставок

Закрыть

8 800 555-76-45
Ежедневно 9:30–17:30
Обратный звонок

Как оценивают восприятие вкуса и запаха


Нарушения восприятия вкуса и запаха оценивают субъективными и объективными методами.

Объективная оценка восприятия вкуса1



Чтобы объективно оценить, как пациент воспринимает вкус, используют разные методы.

Электростимуляция вкусовых рецепторов (электрогустометрия). Пациенту накладывают электроды на вкусовые рецепторы языка. На эти электроды подают электрический ток, чтобы оценить порог обнаружения вкуса. Этот метод называется электрогустометрия.

Исследования показали, что это надёжный метод, но на практике его используют ограниченно. Дело в том, что вкусовые ощущения, которые вызваны током, и химически вызванные вкусовые ощущения слабо связаны друг с другом.

Дегустация специальных жидкостей. Кроме электростимуляции используют специальные жидкости с различными характеристиками. Чтобы получить достоверный результат, пациенту дают плацебо наряду с тем веществом, на которое он должен отреагировать.

Минусы этого подхода в том, что на него уходит много сил и времени. При этом результаты, которые даёт метод, не всегда точны. Причина в том, что дегустационная жидкость может не попасть на те участки полости рта, где расположены рецепторы, которые её воспринимают. Изменение слюноотделения в результате противоопухолевого лечения также может повлиять на результаты.


Объективная оценка восприятия запаха1

Для объективной оценки обоняния при онкологическом заболевании используют специальные нюхательные палочки и тест Университета Пенсильвании для идентификации запаха.

Нюхательные палочки похожи на шариковые ручки и содержат различные запахи. В наборе их может быть от 16 до 48 штук. Их эффективность подтвердили исследования, которые проводились в разных странах. Кроме этого палочки относительно дёшевы.

Тест Университета Пенсильвании работает так: пациенту дают понюхать специальные карточки, пропитанные различными запахами.

Самая большая доказательная база — у электрогустометрии и нюхательных палочек, но при этом результаты их противоречивы. Одна из причин в том, что все исследования эффективности этих методов проводились по-разному.


Субъективная оценка восприятия запаха и вкуса1


В отличие от объективных методов субъективные помогают точнее описать ощущения пациентов, поэтому с их помощью проще прогнозировать пищевое поведение пациента.

Есть разные шкалы и опросники для определения восприятия вкуса и запаха. Недавно была разработана специальная шкала оценки изменений вкусовых ощущений на фоне химиотерапии с высокой надёжностью и информативностью, но она позволяет оценить только вкус. Чаще всего для оценки восприятия запаха и вкуса используют опросник «Исследование вкуса и запаха» (таблица 1).

Этот опросник помогает определить качество и выраженность изменений восприятия вкуса и запаха. Он достаточно удобен для заполнения и используется как для онкологических заболеваний, так и для других. При этом опросник несколько раз меняли, что усложняет верификацию полученных результатов.

Опросник сенсорных изменений «Исследование вкуса и запаха»

Все существующие методы не дают однозначной картины, а данные субъективных и объективных тестов вовсе могут давать противоречивые результаты. Эти методы активно изучают и совершенствуют, чтобы с их помощью врачи могли точно выявлять нарушения и прогнозировать пищевое поведение пациента.


Источники


  1. Геворков А.Р. и соавт. распространённость, клиническое значение и возможности коррекции нарушений обоняния и восприятия вкуса у пациентов с онкологическими заболеваниям. Опухоли головы и шеи. 2019; (2): 53–65.

Получите бесплатную консультацию по питанию от специалистов СберЗдоровья

Получить консультацию

Что ещё почитать